荠菜方笋蘑菇火腿烩鱼片 by wqy
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人做过这道菜
吴青芸
用料
荠菜方笋蘑菇火腿烩鱼片 by wqy的做法
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鱼肉 退冰 洗净 切块
蘑菇 洗净 切片
姜片 洗净
荠菜 去根 洗净 盐开水汆烫 取出 切末
火腿 切片 洗净 切丝 加料酒 浸泡 研制
姜片 洗净 3片 切丝
笋 去壳 洗净 盐开水汆烫 取出 切粗丝
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鱼肉 加白胡椒粉 适量 去腥、1汤匙生粉、1片姜片 拌匀 腌制片刻
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取一口锅 加适量水
加1汤匙盐
水滚
倒入鱼块
发白断生 取出
冲洗干净
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锅洗净
热锅 锅干 锅热
加入姜丝 爆香
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加入 荠菜末 煸炒
加入 蘑菇 翻炒 油浸润
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加入 笋丝 翻炒
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加入 火腿丝
加适量水
加1小勺糖
滚煮 入味
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加入 鱼块
加适量盐、白胡椒粉 翻炒
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1汤匙生粉 加适量水 拌匀
锅内 大滚 倒入生粉溶液勾芡 翻炒粘稠
关火 出锅
