秘卤牛肉
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人做过这道菜
水妖灵岩
用料
| 牛腱子 | 1000克 |
| 葱 | 1根 |
| 姜 | 1块 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 干辣椒 | 2个 |
| 小米辣 | 3个 |
| 花椒 | 5克 |
| 小茴香 | 5克 |
| 孜然 | 5克 |
| 白胡椒 | 5克 |
| 八角 | 1个 |
| 草寇 | 1个 |
| 六月香豆瓣酱 | 40克 |
| 六月鲜尚品金标生抽 | 30克 |
| 六月鲜红烧酱油 | 10克 |
| 味达美臻品蚝油 | 10克 |
| 味达美臻品料酒 | 10克 |
| 冰糖 | 3颗 |
秘卤牛肉的做法
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葱姜分两份，一份牛肉焯水用，一份卤肉用
蒜不去皮，洗干净用刀压一下
辣椒中间一切为二
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这份用来牛肉焯水用
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香料称重备用
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香料装进卤肉袋中
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姜辣椒也放在香料包
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葱蒜，冰糖放在另一个卤肉袋，做成调料包
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香料包，调料包抓紧封口，以免开口
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牛肉洗干净，冷水下锅
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放入葱姜，中火煮出血水杂质
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酱汁：
40克六月香豆瓣酱
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30克六月鲜尚品金标生抽
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10克六月鲜红烧酱油
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10克味达美臻品蚝油，搅拌均匀
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牛肉焯好水拿出来清洗干净
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酱汁加水倒入锅中，放入调料包和香料包
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加入10克味达美臻品料酒
高压锅，选择牛肉程序
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程序结束，捞出调料包不要
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番外篇：六月香豆瓣酱真的有好多豆子，货真价实呀
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再用牛肉程序煮一遍，至能轻松扎透即可
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浸泡3小时或者过夜
拿出来晾凉控干切片，热切会散
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切片装盘
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配一杯新品蜂蜜苹果口袋醋，携带方便，冲调简单，果香味酸，非常爽口
小贴士
1.调料宜少不宜多，多了会发苦
2.我没有放盐，卤出来微微的咸，正合适！如果口重一些可以适量增加
3.卤肉时间取决于大家喜欢什么口感
4.辣椒建议一定要放，成品吃不到辣味，或者少放也可以！
2.我没有放盐，卤出来微微的咸，正合适！如果口重一些可以适量增加
3.卤肉时间取决于大家喜欢什么口感
4.辣椒建议一定要放，成品吃不到辣味，或者少放也可以！
