《Tinrry+》焦糖布丁

8.5 综合评分
11 人做过这道菜
今天教给大家一款清甜滋润,入口即化的焦糖布丁,非常合适在干燥的秋天品尝喔~吃上一口,滋润入心,材料和制作都十分简单,赶紧做起来吧~

备注:
1、该配方可以做4个焦糖布丁
2、模具尺寸为内直径8厘米,高度5厘米的耐高温碗

用料  

焦糖
细砂糖 100克
食用水 50克
布丁液
纯牛奶 400克
动物性淡奶油 30克
细砂糖 40克
鸡蛋 3个(约150克)
蛋黄 1个(约15克)
香草精 5克

《Tinrry+》焦糖布丁的做法  

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    《Tinrry+》焦糖布丁的做法 步骤1
  2. 制作焦糖,细砂糖和食用水倒入奶锅中,中小火煮至棕褐色;

    《Tinrry+》焦糖布丁的做法 步骤2
  3. 把煮好的焦糖倒入模具中,薄薄的一层就可以了,倒完后拿起来转动一下,让焦糖覆盖模具底部,放到一旁晾凉备用;

    《Tinrry+》焦糖布丁的做法 步骤3
  4. 烤箱上下火160度预热;

    《Tinrry+》焦糖布丁的做法 步骤4
  5. 制作布丁液,锅中倒入细砂糖、纯牛奶、淡奶油和香草精,开中火,用刮刀轻轻搅拌,煮至细砂糖完全融化就可以了;

    《Tinrry+》焦糖布丁的做法 步骤5
  6. 此时温度大概60度左右,煮好之后离火,放一旁备用;

    《Tinrry+》焦糖布丁的做法 步骤6
  7. 在碗里加入全蛋液和一个蛋黄,用打蛋器搅拌均匀,不需要太大力,防止打入过多的空气产生气泡;

    《Tinrry+》焦糖布丁的做法 步骤7
  8. 把煮好的奶液倒入蛋液中,用打蛋器搅拌均匀;

    《Tinrry+》焦糖布丁的做法 步骤8
  9. 混合均匀的布丁液过筛两次,把蛋筋过滤出来,这样顺滑的布丁液就做好了;

    《Tinrry+》焦糖布丁的做法 步骤9
  10. 拿出晾凉了的焦糖,把布丁液倒进去,大约倒至8分满;

    《Tinrry+》焦糖布丁的做法 步骤10
  11. 在模具上盖一层锡纸,防止烤完后表面结皮;

    《Tinrry+》焦糖布丁的做法 步骤11
  12. 在烤盘里倒入至少1厘米高的热水,然后慢慢放入烤箱中,水浴法烘烤40分钟,出炉后打开锡纸,布丁表面光滑,无液体流下来,这样布丁就烤熟了;
    TIPS:
    如果大家担心转移的时候水洒出来,可以把烤盘放入到烤箱里面之后轻轻拉出来,然后再倒入热水,这样子会更加安全一些。

    《Tinrry+》焦糖布丁的做法 步骤12
  13. 布丁烤好后,放入冰箱的冷藏室里,冷藏至少1小时之后再食用,这样焦糖布丁就做好咯~

    《Tinrry+》焦糖布丁的做法 步骤13

小贴士

保存方式:冷藏保存约2-3天。

参照这个菜谱,大家做出 11 作品

全部11个作品

 

《Tinrry+》焦糖布丁相关分类

该菜谱创建于 2021-09-24 10:13:05
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《Tinrry+》焦糖布丁的答疑

  • 叶卿婷76  2021-11-15  
    4
    讲真这个方子做的太粗糙了,煮好的蛋奶液需要放凉再倒入蛋液中,否则真的是蛋花,就别提过筛了…都成了鸡蛋羹了…别问我怎么知道的

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