咸蛋黄焗虾仁儿～中西两吃

Name: 咸蛋黄焗虾仁儿～中西两吃
Ingredients: 约400克虾仁的净重; 4个熟咸蛋黄; 料酒 白胡椒粉各少许，盐约5克腌制虾仁用的调料; 共30克-40克油（或黄油）; 2－3瓣蒜（可省略）; 少许点缀用小香葱或干欧芹碎

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好朋友给的生咸鸭蛋，做完金沙奶黄馅，还剩好几个，想着做个新菜。
做蛋黄酥又不够，琢磨研究半天，就来他吧😉果真没有让我失望呀！
中式做法用普通的油，点缀小香葱白芝麻
西式做法可以用黄油，点缀干欧芹碎！

用料

我用的比较大的虾，洗净后擦干水份，去头去壳儿，想要造型感的可以留最后一节虾皮和虾尾，开背深一些炒出来虾球比较明显，顺带去虾线；
接着，倒入料酒、白胡椒粉和盐，抓拌均匀腌制备用。
如果是生的咸蛋黄，需要烤熟（烤箱预热180℃，烤七八分钟）或蒸熟备用。
主锅放入5－10g油，放入腌制过的虾仁儿，5分钟/V/反转小勺（小虾仁儿可减少30秒-1分钟），炒制，倒出来备用，把炒出来的汤汁倒掉不要。
主锅放入蒜（不喜欢蒜味可省略）+熟咸蛋黄，10秒/速度8打碎，用刮刀棒刮至主锅底；接着倒入25-30克油，5分钟/120℃/速度1，炒香咸蛋黄。
倒入炒好的虾仁，盖上量杯盖，6秒/反转速度2颠勺，使炒好的蛋黄均匀包裹。
接着，打开量杯盖，1分或1分30秒/V/反转小勺，炒制，🎵响起，美味即成😋