牛腩砂锅煲🍲

牛肉用凉水浸泡1小时，拔血水。

泡发腐竹

泡发花菇，并切成小块。

泡发黄花菜

泡发木耳。

笋尖对半切，更易入味。

茄子切条。

竹笋和胡萝卜切块。

清洗并处理娃娃菜。

浸泡后的牛肉，倒入锅中，冷水烧开，去除血沫，并用清水洗净。

锅中倒入油，7层热，下入葱花、姜片，爆香后，倒入牛肉翻炒，加入1勺料酒、胡椒粉、1勺生抽，继续翻炒。

加入花菇、黄花菜，翻炒。

加入开水，没过牛肉，倒入竹笋。注意，必须是开水。

同步准备调料：适量盐+5勺草菇老抽+2勺料酒+2勺生抽+3粒大料+半根桂皮+2片香叶+5粒冰糖+1片白芷+1粒肉蔻+3瓣大蒜+1段葱+3片生姜，倒入大碗中，搅拌均匀。

烧开后，倒入砂锅。倒入大碗中的调料。用大火烧开后，转小火。计时20分钟。

加入腐竹。计时20分钟。

加入娃娃菜、胡萝卜。计时20分钟。

加入茄子、木耳。计时20分钟。

炖煮过程中，随时观察汤汁，不足时，补加适量开水。

收浓汤汁，开始享受大餐吧🤗