花生酥
6
人做过这道菜
奇糕家的十九
感谢织毛线的猫，在下厨房的平台里学习了很多知识，做出如此美味，方子略微调整，写出备用分享。
用料
| 花生酥皮 | |
| 细砂糖 | 120克 |
| 水饴 | 72克 |
| 全蛋液 | 50克 |
| 水 | 50克 |
| 花生酱 | 50克 |
| 花生油 | 280克 |
| 低筋面粉 | 640克 |
| 小苏打 | 1克 |
| 泡打粉 | 1克 |
| 馅料 | |
| 熟花生碎 | 220克 |
| 熟白芝麻 | 100克 |
| 白莲蓉 | 140克 |
| 熟花生粉 | 150克 |
| 熟面粉 | 120克 |
| 细砂糖 | 160克 |
| 水饴 | 60克 |
| 花生酱 | 120克 |
| 盐 | 3克 |
| 花生油 | 150克 |
花生酥的做法
-
制作面皮：將除低筋面粉、小苏打，泡打粉之外的所有材料加入盆中搅拌均匀。
-
将低筋面粉和小苏打及泡打粉拌匀后加入上一步的液体内翻拌均匀成团，醒面备用。
-
制作馅料：先加入细砂糖，水饴，花生酱，盐，莲蓉，用打蛋器搅打均匀后加入花生碎，花生粉，熟芝麻，熟粉翻拌均匀，最后再加入花生油拌匀
-
馅料分成25克/个，捏成枣核型状。
-
面皮25克/个，面皮包住馅料，用模具按压成型
-
烤箱预热，180度，中层，烤15分钟出炉。入炉前可喷上一层薄薄的水雾。
-
晾凉后密封包装。
