六款低碳水月饼馅（奶黄馅、冬翅馅、坚果仁馅、抹茶馅、黑芝麻馅、伪豆沙馅）

1⃣奶黄馅❶：所有材料称种放在奶锅中，中小火炒至抱团不粘刮刀即可。

1⃣奶黄馅❷：分成5份，每份大概在25克左右，凉了放冰箱冷冻半小时再使用。

1⃣低碳水奶黄月饼成品👆

2⃣冬翅蛋黄馅❶：取成品冬翅25克，中间包入咸蛋黄，裹成团备用。

2⃣冬翅蛋黄馅❷：做好5份馅，放到冷冻室半小时后使用，冻得稍硬的馅在包的时候不易松散，易塑型。

2⃣低碳水冬翅蛋黄月饼成品👆

3⃣坚果仁馅❶：果仁称重，放入光波炉/烤箱中烘烤5-8分钟，或者用锅小火炒熟。
摊凉变脆之后把较大的果仁切成小块备用。

3⃣坚果仁馅❷：坚果仁碎加入白豆沙/冬翅，搅拌均匀，每一块坚果仁都要粘上豆沙。

3⃣坚果仁馅❸：称出模具适合的馅重量，用力捏成球状，放一边备用。

这个馅不用冷冻直接就可以用。

3⃣低碳水坚果仁月饼成品👆

4⃣薄荷抹茶蛋黄馅❶：成品莲蓉中加入3-5克抹茶粉和薄荷精，慢慢揉均匀，不要太大力，抹茶粉容易飞起来。
（没有薄荷精可以不用放，放了清凉些，口感更清爽而已。）

4⃣薄荷抹茶蛋黄馅❷：揉好的抹茶馅分成5份，中间包入咸蛋黄，揉成团备用。

4⃣薄荷抹茶蛋黄馅❸：放冷冻室半小时后使用。

4⃣低碳水薄荷抹茶蛋黄月饼成品👆

5⃣黑芝麻蛋黄馅❶：初级豆沙放入不粘锅中，小火炒至比较干时，加入黑芝麻粉。

5⃣黑芝麻蛋黄馅❷：豆沙和黑芝麻粉混合后翻炒均匀，加入黄油和赤藓糖醇，炒至成团不粘刮刀即可。

5⃣黑芝麻蛋黄馅❸：炒好的黑芝麻馅分成5份，每份中间包入蛋黄，放一边备用。
可以立刻使用，也可以放冷冻室半小时后使用，会更容易塑型。

5⃣低碳水黑芝麻蛋黄月饼成品👆

6⃣伪豆沙馅❶：亚麻籽粉、榛子粉、可可粉称重放容器里搅拌均匀，加入赤藓糖醇和奶油/椰浆，搅匀成团。

6⃣伪豆沙馅：馅团分成5份，中间包入咸蛋黄，揉圆备用。

使用前放不放冷冻室半小时均可。

6⃣低碳水伪豆沙蛋黄月饼成品👆

（图片和黑芝麻馅的很像，黑芝麻馅的质感粗一些，伪豆沙的质感更加细腻。如果不喜欢加蛋黄，可以加入烤过的核桃仁碎）

烤制过程（三进三出）👇：
🔺光波炉版：
❶印好模的月饼放入光波炉中，均匀喷上水预防饼皮突然遇热爆裂。
光波模式2（光波组合按三下），设置4分钟，点击开始键。

❷定型结束后，取出放凉再均匀涮上蛋液（可以只用蛋黄，加一点点水），不要一次涮太多，薄涮多次，涮完后静置几分钟，让饼皮完全吸收蛋液。
放入光波炉中，光波模式2，设置2分30秒，点击开始键。

❸第二步结束后，月饼取出放凉，均匀涮一层椰子油或者涮蛋液，静置几分钟。
放入光波炉中，光波模式2，设置2分30秒，点击开始键。
烤完时间，取出完全摊凉后再包装入袋。

🔺烤箱版：
❶烤箱预热，喷水，200度烤5分钟定型。

❷取出冷却后涮蛋液，180度烤5分钟，此步骤重复2次。

（馅都是熟的，只需要把饼皮烤熟，所以需要的时间不用很长）