节日硬菜 红烧猪蹄 （红烧猪手）
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人做过这道菜
哎呀呀呀feifei
过节嘛，仪式感一下，硬菜来几个。
用料
节日硬菜 红烧猪蹄 （红烧猪手）的做法
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买回来的猪蹄洗净，汆水
本来没想记我的菜谱，就没拍照
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炒糖色：放一点油，微热后放冰糖，因为怕溅油，所以微热油放糖
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把糖在逐渐热起来的油里搅散
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炒到焦糖色起大泡就差不多了，全程中小火
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放进汆好后洗干净的猪蹄
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翻面
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加入没过猪蹄的开水
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加料酒
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加生抽
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加香料
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烧开
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挑出香料不要，汤和肉换进高压锅
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我选的蹄筋档，40分钟
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重回锅里加盖炖10-20分钟，依个人口感喜欢增加或减少时间，然后开盖收汁
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垫上上海青，起锅装盘
