云腿月饼（滇式）
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逍遥烘焙
用料
云腿月饼（滇式）的做法
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先说馅料：火腿切成片先蒸熟，如果火腿特别咸，就先用冷水泡一夜，再蒸熟。肥瘦搭配一下。
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切成小丁，用蜂蜜腌制一夜。
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面粉炒熟，不要用糯米粉，就用普通面粉，我用的是中筋粉。
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馅料部分的材料全部加进去搅拌成团，面粉可根据情况加多加少都可以。
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馅料成团后，用手捏了不松散就行。放冰箱冷藏。
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20克一个，搓圆，放冰箱冷冻，便于包馅。
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饼皮部分可以直接用厨师机搅拌至无干粉就行。
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成团后保鲜膜盖好醒30分钟至1小时。
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饼皮30-35克，用虎口法包馅料。注意一定要包好，不然烤了会露陷，饼皮不能太薄，薄了也会露馅，收口一定要捏紧了。
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上火190°，下火120°，预热10分钟以上，烘烤20-25分钟，看颜色可以就行。
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云腿月饼，出炉就可以吃，不用放凉。
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饼皮酥脆的掉渣。
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成品图。
