酸菜水煮鱼
业余颠勺者
用料
- 三道鳞 1条（2斤左右）
- 好人家酸菜鱼包 1袋克
- 葱姜蒜 适量
- 自己喜欢的辅料 看自己喜欢
- 料酒 2勺
小贴士
1.辅料可以按照个人喜好适量添加，也可以选择大一点的鱼，就不加辅料也行。。。 2.我用的是酸菜鱼菜包，现成的，就不用放盐啥的调味了，各大超市都能买着。。。
做法
- 热心摊主处理好的鱼，温水多洗几遍，加盐揉搓，洗掉粘液；
- 掐头去尾，剔出鱼排
- 鱼头鱼骨剁小块
- 鱼排斜刀切片与鱼头鱼骨放一个盆里
- 加入葱姜蒜，腌鱼调料包，料酒腌制30分钟，入味去腥
- 搅拌均匀
- 腌鱼时准备辅料，我加的是老黄瓜
- 蘑菇
- 豆腐泡和香菜根，都过水煮熟
- 挑出鱼骨和鱼头
- 挑出鱼片，鱼油片小片一起备用
- 起锅烧油，倒入酸菜包，炒香后加入鱼头鱼骨，炒3分钟，再加入调料包，炒香后加入热水，烧开水将鱼头鱼骨煮熟，再加入鱼片，烧3-4分钟，起锅倒入辅料的盆，再加个香菜帽子（不喜勿加），就可以开吃了！