酸菜鱼
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快乐的小鱼儿妈妈
用料
酸菜鱼的做法
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新鲜活花鲢鱼去鳞、内脏、鱼鳃、鱼鳍，沿鱼骨切成三片，洗净
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葱、干辣椒切段，姜、蒜切片备用
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将鱼切成片，加入切好的小米辣和一半的葱姜蒜，放入白糖、白酒和少许食盐，搅拌均匀腌制半小时
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酸菜洗净，切成小块
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炒锅烧热放油，油热后放入剩下的葱姜蒜和干辣椒，炒出香味后，倒入酸菜煸炒出酸菜的香味
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倒入提前烧好的开水
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烧开后加入腌制好的鱼片
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大火炖煮10分钟
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美食出锅
小贴士
1.买鱼时请商家师傅帮忙去内脏、鱼鳞、鱼鳃、切成三大片，回家洗净，这样方便不少
2.买的酸菜一般都比较咸，可以多洗几遍去盐
3.腌制鱼肉的白酒也可以用料酒替代，个人感觉白酒去鱼腥效果更好些
4.腌制鱼的葱、姜、蒜、小米辣也不要浪费，一起放上，我的家人都爱吃里边的蒜和姜
5.鱼可以有好多种选择，如黑鱼、草鱼都可以的，我的是四斤的，大鱼肉质较肥美细腻，四斤鱼够4-5个人吃的，泡菜也可以依个人喜好多放些
2.买的酸菜一般都比较咸，可以多洗几遍去盐
3.腌制鱼肉的白酒也可以用料酒替代，个人感觉白酒去鱼腥效果更好些
4.腌制鱼的葱、姜、蒜、小米辣也不要浪费，一起放上，我的家人都爱吃里边的蒜和姜
5.鱼可以有好多种选择，如黑鱼、草鱼都可以的，我的是四斤的，大鱼肉质较肥美细腻，四斤鱼够4-5个人吃的，泡菜也可以依个人喜好多放些
