万能甜面包面团(中筋粉+谷朊粉版)

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自用记录。家里不常备高筋粉,就用包饺子馒头用的中筋粉,再加上一些谷朊粉搭配下。
谷朊粉可能很多人家里也不常备,其实这个可以用自己洗的面筋替代。具体比例我还没研究出来,可以搜其他厨友的或者等我出方子哈哈。
方子配料简单,适合手头没有黄油的朋友。

用料  

普通中筋粉 200克
谷朊粉 10克
鸡蛋+牛奶 总重125克
液体植物油(葵花籽油、玉米油可以,喜欢花生味的用花生油也行) 20克
白糖 20克
2克
酵母 2克

万能甜面包面团(中筋粉+谷朊粉版)的做法  

  1. 把除了盐之外的所有材料混合在一起,揉匀后把盐放进去,揉面(面包机厨师机或手揉都行),半小时就能出膜。

    万能甜面包面团(中筋粉+谷朊粉版)的做法 步骤1
  2. 喜欢奶味再重一些的可以把液体油替换成黄油,顺便加5克水量,椰子油同理。或者直接加10g奶粉,其他不变。

    万能甜面包面团(中筋粉+谷朊粉版)的做法 步骤2
  3. 面团不是特别完美,但做传统甜面包还是没问题的。

    万能甜面包面团(中筋粉+谷朊粉版)的做法 步骤3
 

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该菜谱发布于 2021-09-20 14:00:25
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