扁豆焖面（不用蒸）

把豆角斜切（若嫌麻烦也可以掰成小段），肉切丝，备好葱姜蒜。

凉油放入大料和花椒，成黑色时捞出扔掉。

炸香的油里放入肉丝，煸炒变色出油，倒入料酒，放入葱姜蒜、黄酱、酱油、老抽，煸炒出香。

倒入豆角，放入与豆角持平的水量，尝一下咸淡，酌情放盐。

翻炒豆角，盖盖儿，开锅后，焖炖两三分钟，盛出一小碗汤汁。
把面条改短，均匀的铺在豆角上，改中小火，把刚才盛出的汤汁浇在面上。盖盖儿焖炖五分钟左右，打开盖子，看看水量，若水快（剩下一点点）没了，关火。
（若掌握不好火力，中间可以开盖看看水量变化）

左手筷子，右手铲子，把面条与豆角充分的拌匀。盛一碗，浇上蒜泥香油调汁的醋汁…吃吧，一碗绝对不够。

若再配碗冬瓜丸子汤…吃的那叫一个滋润。