买了本地芋儿一斤
芋儿洗尽后用小刀剃皮
一会儿就完成了,家用一道菜,量少,不足去买现成。
鸡肉用生粉抓,下盐和料酒,几分钟后洗净备用。这样处理的鸡肉比焯水吃起来更嫩。
下油大火炒香
下一勺郫县豆瓣酱
下其他调料,八角/香叶/葱头/大蒜片/姜片/芋儿/酱油半勺/老抽半勺,开水没过芋儿。
盖上锅盖,烧开后,小火焖上20分钟
20分钟后起锅,当然为了漂亮,出锅之前,可下一点明油,会更漂亮,也更滑口。撒上葱花。
一瞬间被光盘了!芋儿不散,却香糯,和鸡肉搭配,很美味!
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