韭菜豆腐馅油煎包子

面粉、水、酵母、白糖、食用油活成光滑的面团。（我是头天晚上和面，放冰箱冷藏发酵，第二天早餐拿出来做。）

豆腐切成小丁，在开水里焯一下水捞出，沥干水备用。韭菜切成小段，把韭菜豆腐混合，加入耗油、盐、鸡精和辣椒面拌匀。起锅，放入食用油和猪油，油烧热，淋入韭菜豆腐馅，再次拌匀。

发酵好的面拿出来揉一揉，分成小剂子。

皮擀成边上薄 ，中间略厚。

包成包子，不用发酵直接下锅煎。

小火，平底锅放入食用油后放入包子（褶皱那面朝下）。

中火，锅里加入水，大概是包子三分之一的高度，盖上锅盖。煎至水收干底部金黄色，翻面再次加水煎至另一面金黄色。

两面都煎好的样子。

韭菜豆腐的香味，还有这饼皮酥脆松软。超好吃。