土豆、胡萝卜和洋葱都切小丁备用。
豆腐切成2厘米见方的小块,备用。
锅里放少量油,爆香洋葱丁。
再放入土豆丁和胡萝卜丁翻炒均匀。
加入没过食材的水,小火煮开。喜欢酸甜口感的可加入适量番茄酱。
加入冠利咖喱酱,用量随自己口味,喜欢咖喱味浓的可多加,反之则少加,再加一点食盐,搅拌均匀后,土豆软烂即可关火。
准备好玉米淀粉、面包糠和全蛋液,把切好的豆腐块裹蛋液再滚一层淀粉,然后再蘸满面包糠。
平底锅放少量油,把裹好蛋液面包糠的豆腐煎至四面金黄,外壳脆脆的感觉即可!
深盘中先盛出土豆胡萝卜丁,再把脆皮豆腐放在上面,最后煎一层冠利咖喱酱,完美!好香啊!
脆皮豆腐与带汤汁的咖喱土豆胡萝卜一起吃,裹满咖喱酱的脆皮豆腐,香浓美味!可单吃,也可配米饭,都超好吃!