公平冬节鸽/菜粿
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人做过这道菜
早村道
用料
| 面粉 | 4斤 |
| 糯米粉 | 1.6斤 |
| 前腿肉 | 3斤 |
| 美味香 | 5勺 |
| 蚝油 | 2勺 |
| 酱油 | 2勺 |
| 南乳 | 3块 |
| 胡椒 | 2勺 |
| 鸡粉 | 适量 |
| 白糖 | 1勺 |
| 瓜几（甜地瓜） | 4个/斤 |
| 蒜苗 | 2斤 |
| 包菜 | 1个2.5斤 |
| 鱿鱼 | 10个 |
| 香菇 | 150克 |
| 虾干 | 200克 |
公平冬节鸽/菜粿的做法
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前腿肉去瘦肉切小段，加入美味香，蚝油，酱油，南乳，胡椒，鸡粉，白糖等调料腌制半小时以上。肉可以稍微咸一些没关系，因为粿皮是淡的，肉咸吃起来比较好吃比较香。
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香菇和鱿鱼泡软切小小段，虾干剪掉虾刺虾尾，然后剪成两段泡一下水。
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腌制和泡水过程中我们把瓜几（甜地瓜）和包菜，蒜苗分别洗干净切碎小丁，
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包菜
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蒜苗漏拍了
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材料全部洗净切丁备用后就可以热锅烧油依次爆香炒断生了。
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面粉和糯米粉倒一起搅拌均匀，然后一点一点加冷水搅拌成疙瘩，然后慢慢和，慢慢加水和到面表面光滑就可以挤一块一块的摊平或者盘一个小窝把菜和荤类一起满。
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水开蒸10分钟就可以粘辣酱吃了，公平美食，家乡人就知道有多好吃😋。也可以水煮哦，骨头汤水煮上汤的，撒上胡椒，下点生菜丝。完美。
