抹茶红豆吐司
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人做过这道菜
木的罗已妈妈
原方出自《职人手感吐司》
用料
抹茶红豆吐司的做法
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打面，面团打好放入抹茶粉打匀。面温26度。
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室温发酵1小时，翻面，再发30分钟
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分割，滚圆。松弛20分钟
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擀卷一次，放20克红豆。再次松弛10分钟
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第二次擀卷，再放20克蜜红豆。依次卷起放好。
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二次发酵，35度，80%湿度，9分满
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上160/下210，30分钟
小贴士
1、抹茶粉里不要放水，会结块。最好过筛。不放水会飞扬，尽量用面团先包裹一下。
2、此方可做450克吐司两个
3、海氏C76烤箱，上160下210，最下层，30分钟。
2、此方可做450克吐司两个
3、海氏C76烤箱，上160下210，最下层，30分钟。
