养生黑芝麻古早蛋糕
9.3
综合评分
33
人做过这道菜
tangtang瑭瑭
模具我用的是15*15*6的固体蛋糕模具，其它尺寸的模具请依尺寸调整配方量。
黑乎乎的蛋糕，看着像是黑暗料理，但是口感却是非常细腻香醇，健康养生，好吃不胖！
黑乎乎的蛋糕，看着像是黑暗料理，但是口感却是非常细腻香醇，健康养生，好吃不胖！
用料
养生黑芝麻古早蛋糕的做法
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提前准备：
1、模具提前铺好油布（或油纸），方便脱模。
2、蛋黄蛋白提前分离，将蛋白放至冰箱冷冻室冷冻15分钟左右。 -
低粉过筛到打蛋盆中
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玉米油放入奶锅中加热到70-80度，
将烧热的玉米油倒入低粉类中，用手抽轻柔的搅拌至无粉的状态，
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加入黑芝麻酱、牛奶z字手法搅拌均匀，
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加入蛋黄z字手法搅拌均匀。
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取出冻好的蛋白，在蛋白中加入盐、几滴柠檬汁，分别在出现鱼眼泡、细腻状态、有纹路出现时，加入细砂糖，打至湿性发泡。
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取一半的蛋白霜到蛋黄糊中翻拌均匀，
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将翻拌均匀的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中翻拌均匀。
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将完成的面糊倒入铺好油纸的模具中，抹平后轻震几下，
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放入一个较深的烤盘中，加入约2CM高的温水，
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放入预热好的烤箱中下层，上下火140度约烤60分钟。
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细腻香醇！好吃不胖l
