剁椒蒸芋头排骨
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血色翡翠
也是林大厨节目所学，没有明确的佐料比例，还是没关系，自我调节用量，照样美味。
用料
| 槟榔芋 | 1节 |
| 排骨 | 350克 |
| 腌制配料 | |
| 料酒 | 1勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 味精 | 2克 |
| 白胡椒粉 | 适量 |
| 生粉 | 适量 |
| 生姜 | 2片 |
| 剁椒 | 3勺 |
| 小米椒 | 2个 |
| 蒜头 | 5瓣 |
| 生姜 | 5片 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 味精 | 3克 |
| 白糖 | 7克 |
| 料酒 | 2勺 |
| 生粉 | 适量 |
剁椒蒸芋头排骨的做法
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排骨用面粉腌洗干净
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清水冲洗后生抽，料酒，味精，白胡椒粉，生粉，生姜腌制15分钟
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蒜头生姜切末，小米椒切粒
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油锅煸香配料（生姜蒜头剁椒）
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加入适量清水，加入佐料（蚝油以下），熬制两分钟，加入薄芡。
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芋头排骨装盘
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淋入酱汁
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入锅蒸25分钟
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起锅，撒入香菜
小贴士
佐料按自己喜欢的口味自行增减
