【月饼椰🥥】藜麦椰奶黄健康月饼！无乳制品无蔗糖

月饼皮食材合影❤️

家里正好有小白玉。小白玉山药挺好吃的，主要是甜糯。

蒸熟后，直接用叉子怼成细泥。一定要怼得没有颗粒。

所有湿性材料先一起混合均匀。

鸡蛋先打散。赤藓糖醇可加可不加，就是饼皮甜不甜的区别。

混合均匀。

加入椰子油。❗️建议搭配部分椰浆（亲测效果更佳！）山药泥也加进来。

手动搅打需要一点时间。

可以用小型料理机一锅端，这样出来的糊糊更细腻。状态更好。

最后筛入所有的粉类。

我加了一点南瓜粉是为了可以让成品颜色更好看。

先用刮刀翻拌一下。

然后可以上手揉揉揉揉，正确的手感有点像橡皮泥。

这个面团最终是可以上手不粘，表面光滑的✅

包上保鲜膜，冰箱冷藏静置30分钟。

椰奶黄食材合影❤️

2颗中等大小的鸡蛋，先用蛋抽打散。

一次加入赤藓糖醇。混合均匀。

加一丢丢香草精，整个椰奶黄会很香甜。

❗️推荐这一步用浓椰浆代替椰子油。成品质地会更湿润但不油腻。

最后筛入椰子面粉。

椰子面粉是脱脂椰蓉✅这样做出来的椰奶黄很好吃也不肥腻。

正确的椰奶黄的状态也是上手不粘✅

保鲜膜包好，冰箱冷藏静置30分钟。

取出月饼皮的面团，先搓成长条。

8等分。每一份差不多25克左右✅先搓成球。

然后❗️重点❗️

推荐你们用保鲜膜✅上下包好了按压扁。不会粘手也不会裂开。无论你怎么掀开它状态都很好。

椰奶黄的面团一定要注意的是❗️不要整团一起搓啊揉的，会散❌

得分次揪出差不多25克一坨的小面团，也别搓❗️

具体看视频用手边握边整成圆形就可以了。轻轻的就好。你上手做一遍就能明白了。

开始组装。

❗️依然推荐带着保鲜膜✅操作，无敌好用！不会粘就不会裂。

包的时候的小技巧可以看下我右手食指，顺势给它往里向内扣。

多余的面皮可以揪掉。

等包好了之后，再去掉保鲜膜最后上手整成满意的圆球。

给你们看下不带保鲜膜操作。直接原地裂开。

月饼模具内部要刷点椰子油。

塞入面团，按压出模，做月饼做到这往后都没啥难度了。

烤之前，月饼表面最好刷一点蛋液。

✅推荐你们蛋黄稍微+一点水。

表面轻轻刷一层，加了水的蛋黄液不会太厚。有的时候你看上去像是糊了其实也没事，一烤就行。

烤箱165度预热10分钟。

我家烤箱是中层最多烤15分钟❗️

我是盯着的。所以提醒一下各家烤箱脾气都不一样，因为整体油很少，烤过头就会裂开❗️要看着哦！

成品云喂。

整体口感真心不错的！里面的椰奶黄超好吃的～