五仁月饼，广式传统老味道
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人做过这道菜
阿李厨房
中秋将至，本期视频“阿李厨房”给大家做一个广式月饼——“五仁月饼”。
视频里的配方基本上遵照了比较传统的五仁月饼配方，一些传统的材料并不一定能够买到，在制作和选料上可以按照自身的条件进行调整。
冰肉的制作：https://www.xiachufang.com/recipe/106540405/
这个配方可以做8个125克的五仁月饼，其中，馅料90克，饼皮35克。
视频里的配方基本上遵照了比较传统的五仁月饼配方，一些传统的材料并不一定能够买到，在制作和选料上可以按照自身的条件进行调整。
冰肉的制作：https://www.xiachufang.com/recipe/106540405/
这个配方可以做8个125克的五仁月饼，其中，馅料90克，饼皮35克。
用料
| 五仁月饼馅料 | |
| 玫瑰糖 | 50克 |
| 山西汾酒 | 2克 |
| 凉开水 | 50克 |
| 花生油 | 30克 |
| 糕粉 | 100克 |
| 砂糖 | 80克 |
| 南杏仁 | 100克 |
| 瓜子仁 | 50克 |
| 橄榄仁 | 20克 |
| 白芝麻 | 30克 |
| 核桃仁 | 100克 |
| 桔饼 | 30克 |
| 冰肉 | 80克 |
| 五仁月饼皮配方 | |
| 低粉 | 150克 |
| 转化糖浆 | 100克 |
| 花生油 | 30克 |
| 枧水 | 5克 |
五仁月饼，广式传统老味道的做法
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先备好所有需要预处理的果仁配料，该烤的烤，改切的切。
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按配方，将所有材料和匀了。能达到这种，可以抓成团，一捏就散开的状态，就好了。
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把馅料分成差不多90克一个，修成一个比较紧实的球体，刚好是8个。
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饼皮，分成35克一个，也刚好是8个
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包好的饼坯，放烤盘上
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用模具压成型，薄薄的碰上一层清水。
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再放进预热好的烤箱，220℃，先烤5分钟，定型。
用毛刷，把刚才的蛋黄液，刷到饼坯表面上，先薄薄的刷一层，等一会儿，摸起来不粘手了，再刷一层，稍微晾干一会儿。
再放回去烤箱，继续烤10-15分钟，直到色泽满意了，就可以出炉了
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出炉后，等完全放凉了，再放进密封盒里，在常温下给它一两天时间回油。
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回油后的月饼，色泽会更匀称、漂亮。
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内涵丰富的广式五仁月饼就做好啦！^_^
小贴士
都在视频里了！
