岐山臊子面
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人做过这道菜
西府子夜
陕西作为我国一个面食王国，其中岐山臊子面可谓是不可不提，而作为一名岐山人，从小也是看着做吃着臊子面长大，从记事起每年过年走亲戚，而早晨待客的饭食就是一碗热气腾腾的臊子面，那时大家都是提着礼品，踏着薄薄的雪，听着脚下嗞嗞的声响，一路都是走亲戚的行人 ，而现在早已让汽车代替，但是还是喜欢那时的感觉，舅家是比较远，每年全家早上6点多就从家出发，从黑到渐亮早上8点左右到舅家，刚到就咥碗热气腾腾的臊子面，顿时精神焕发，也许这就是最好的美食！
用料
岐山臊子面的做法
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准备好面粉，温水50℃左右加半勺盐化开，然后分多次加入，揉成面团，醒面两小时
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醒面后搓成条，刷上油用塑料纸盖住，室内放置一小时以上
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准备底汤菜，土豆、红萝卜、木耳、硬豆腐、黄花菜切小块备用
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底汤炒好后，准备泼油辣子，最好是菜籽油，油热可以放点香料，油温不宜过高，要不辣椒就会发糊，油热后分三次加入，臊子面的油泼辣子需要稀一点，这样放入汤后才比较香
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准备好鸡蛋饼 ，尽量要摊薄，切菱形状 准备小巴韭菜切细段
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准备🍅切丁，锅内加油放入蒜末，姜末，花椒几颗，八角桂皮熬出香油，再倒入西红柿丁翻炒，然后加入盐、味精、香醋、香料炒出香味，然后加入开水煮致沸腾，加准备好的油泼辣子及臊子（不吃肉的小伙伴可只加辣子，臊子制作此处省略），最后加入鸡蛋片及韭菜丁，这样美味的汤就好了
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拉面下锅，这里面尽量要细点，这样才比较入味
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面过凉水后浇上汤，美味臊子面成功，配上卤牛肉及一杯小酒，卸去一天的疲劳
