鲜甜木瓜鱼头汤

木瓜洗净去皮去籽，切大块。鱼头用姜擦一遍去腥。这里用的是龙虎斑的鱼头，也可以选择其他鱼刺比较少的鱼的鱼头。干无花果和蜜枣是增加汤的甜度，也是广式偏甜的汤里不可或缺的食材。

热锅里放底油，鱼两面煎3分钟。再加适量水（基本就是比最后成汤的水多一点）大火煮10分钟。

把鱼和汤连同剩下的食材放到煲汤的锅里，煮开后，小火煲40-50分钟左右。或者直接倒在高压锅里压15-20分钟（怕尿酸高的建议用高压锅减少煲汤时间）。

出锅前，只需要放适量盐调味即可。盛出来的时候不要过分搅动鱼头，防止鱼刺跑到汤里。