将羊排泡水2-3个小时,置换血水。
准备葱段、姜片
准备八角、桂皮、香叶、花椒
将黄冰糖高温融化,依次加入葱姜、香叶、桂皮、翻炒至金黄。
八角和花椒后添加,以免变苦。
稍适煸炒待飘出香味。
加入羊排翻炒至上色。
加入料酒
加入生抽
适量老抽
再加入味极鲜酱油
再加入盐
加入适量冷水,淹至羊肉三分之二处。
高压锅顶阀,后12分钟关火。铁锅或炒锅多加15ml冷水烧开后小火20分钟,待收汁关火,最后5分钟撒入枸杞。
香喷喷的红烧小羊排就做好了。
按这个食谱也可以做红烧羊腿肉,颇受欢迎,可以反复做,秋冬时节安排起来吧😋