早午餐brunch｜烤箱版英式早餐
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人做过这道菜
米大米是我
基本你只要集齐了这四大原料——香肠、培根、鸡蛋、蘑菇，就可以说这是个英式（家常）早餐了…这次在做法上作些变化，用上烤箱，让各种材料味道融合一下。
菜谱为三人份。
1小勺=5ml
1大勺=15ml
1杯=240ml
菜谱为三人份。
1小勺=5ml
1大勺=15ml
1杯=240ml
用料
| 色拉油 | 1大勺 |
| 培根 | 2-3片 |
| 洋葱（中等大小） | 1/2个 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 碎番茄 | 300g |
| 百里香 | 1小枝 |
| 白砂糖 | 2小勺 |
| 盐 | 按需 |
| 黑胡椒 | 按需 |
| 猪肉肠 | 2根 |
| 菠菜 | 2棵 |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 蘑菇 | 50g |
| 无盐黄油 | 10克 |
| 欧芹（可选） | 1小把 |
早午餐brunch｜烤箱版英式早餐的做法
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食材合照，盐、色拉油、无盐黄油不在图中。
碎番茄我直接买的罐装，注意不是番茄酱，也可以自己用两个中等个头番茄切碎熬制。
蘑菇选择味道小的，比如口蘑，不要用香菇。
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食材处理：培根切细条、洋葱切末、大蒜切末、猪肉肠撕去肠衣、蘑菇切片。
烤箱预热180度。
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锅热下色拉油，中火翻炒培根至棕黄色，约6-7分钟。
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下洋葱和大蒜继续翻炒2-3分钟至变软。
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下碎番茄，百里香和白砂糖，加盐和黑胡椒调味，搅拌均匀，煮开后转小火盖上盖煮约15分钟至酱汁略浓稠。
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酱汁在咕嘟的时候煎猪肉肠。把去了肠衣的肉肠均分成六份，搓成六个肉丸，平底锅加一点油，中火把肉丸煎熟。
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酱汁煮好了，加菠菜，煮到刚变软即可。
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把酱汁装到焗烤碗里，怼两个肉丸，再挖个坑打入鸡蛋。进烤箱烤至蛋白凝固蛋黄还是软乎的，约12-15分钟。
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烤的时候开始炒蘑菇，锅热下黄油，蘑菇炒到变成棕色即可。
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烤好出炉，撒上蘑菇，欧芹碎，我推荐搭配酸面包（sourdough），酸面包的大孔洞特别容易吸汤汁，又有嚼劲。
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酸面包可以烤一下，口感更好。
