拌鲜海蜇—海边人最地道的吃法

Name: 拌鲜海蜇—海边人最地道的吃法
Ingredients: 至少1只约1500克海蜇; 10瓣蒜; 2勺约30克大酱; 15克白糖; 30-40克白醋; 5根香菜; 2-3克味精

3 人做过这道菜

对于生活在海边的人来说，夏天最爽的事情之一，就是来一碗新鲜的拌海蜇，它是独属于海边人的专有凉粉。
   大酱、香菜、蒜泥和白醋，都是拌鲜海蜇的灵魂，缺一不可！
   不是海边人可能会觉得腥，但对海边人来说，哎呀这个味啊，绝了！
   这个季节，去海滩很容易就能抓到海蜇(但一定要做好安全防护)海鲜市场也有很多卖的，抓紧时间去享受美味吧😄

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砖家们都说，鲜海蜇有毒，不能直接吃！但在大连，尤其是在我们海边，夏天鲜拌海蜇堪称一绝！处理也极其简单，就是反复冲洗干净，泡至没有咸味就可以了。哈哈这样开心吃了几十年了，还活得好好的😄

不过，担心有毒的人，还是乖乖的听砖家的话好了😄 也可能，这东西不是所有地区和所有人的胃肠都能消受与适应的吧😂

用料

海蜇	至少1只约1500克
蒜	10瓣
大酱	2勺约30克
白糖	15克
白醋	30-40克
香菜	5根
味精	2-3克

拌鲜海蜇—海边人最地道的吃法的做法

海蜇要多买一些哦！太少除了化水，可能不够吃😄因为人多，每次都要买上3-4只。当然一般三口之家解馋的话，一只也就够了。
海蜇一般分两种，一种是这种深颜色的，我们海边人称为面蜇，口感更脆，价格也高一些。
这种白色透明的是沙蜇，口感软，没有嚼劲，价格相对便宜很多，在海滩上也很容易会捉到，毒性也会更强一些。
海蜇特别粘滑，理论上也有一定的毒性，可以用明矾水或盐水浸泡两小时，但我们一般是反复冲洗干净即可。
海蜇头部分口感更好。
边角缝隙都要洗干净，中间这部分是嗓胡芦，也叫海蜇脑子，口感软更易化水，可以摘下扔掉，但海边人一般都不会扔，因为它是氨基酸含量最丰富的部位，味道也更鲜。
至少冲洗5/6遍以上，海蜇也变得透亮干净。
稍微控干水份。
先切成大块。
厚的部分用刀斜切成约6-7毫米厚的薄片。
再铺倒剁成粗条，边缘薄的部分直接剁成条即可。
用清水浸泡10-20分钟，然后冲洗几遍至没有咸味，沥水捞出到盆里。
大蒜用蒜臼捣成粘稠的蒜泥。
香菜切碎。
准备黄豆酱或豆瓣酱(非郫县豆瓣酱)2勺，白醋30-40克，白糖10-20克，味精2-3克。
调料的多少可以根据喜好自行调节，不过醋和蒜蓉多多的放才有味道😋喜欢辣的可以别点小米辣或者辣椒碎。
将大酱、蒜泥、白醋、白糖和味精统统都倒入海蜇盆中拌匀，再加入香菜拌匀即可。
不用再放盐，海蜇本身就含盐，如果口重的话，可以少加一丢丢。
海蜇头部分，口感更有嚼劲儿。
就着苞米面大饼，连汤带水咕噜咕噜地喝下去，每次都要喝上几碗，简直就是人间美味！
冰凉的海蜇伴着白醋和蒜泥的气息划过口腔，在炎热的夏天里无比清爽。不是海边人可能会觉得腥，但对海边人来说，没错，就是这个味儿！