云腿月饼
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人做过这道菜
大江无风
感恩每一个愿意分享的老师。
https://www.xiachufang.com/recipe/101873079/
按照这位老师的方子做了一次，然后按自己的口味调整了一下，做出来更符合我自己的喜好，所以记录一下。
做法步骤请见原方链接。
再次感谢！
以下用料可做65克的月饼20个。
（馅儿30克一个，皮35克一个）
https://www.xiachufang.com/recipe/101873079/
按照这位老师的方子做了一次，然后按自己的口味调整了一下，做出来更符合我自己的喜好，所以记录一下。
做法步骤请见原方链接。
再次感谢！
以下用料可做65克的月饼20个。
（馅儿30克一个，皮35克一个）
用料
| 【馅儿】 | |
| 宣威火腿（蒸熟以后） | 300克 |
| 蜂蜜 | 120克 |
| 砂糖 | 50克 |
| 猪油 | 80克 |
| 面粉（中筋） | 80克 |
| 【皮】 | |
| 面粉（低筋） | 400克 |
| 蜂蜜 | 40克 |
| 砂糖 | 15克 |
| 水 | 100克 |
| 猪油 | 180克 |
| 泡打粉 | 5克 |
云腿月饼的做法
-
皮子用低筋粉会更酥，馅儿用中筋粉更香。
还有就是，火腿蒸熟以后会缩水，所以一定蒸熟以后称足够的量。
经过多次实践，云腿最好用高压锅蒸半小时，不然肉很容易柴。
