红酒炖牛肉全餐 有荤有素有主食
ZL_c栗子
结合了一下
做出了这个搭配主食的全餐
做一份直接可以不用煮其他配菜和主食啦
用料
| 带骨牛肋条 | 1500克 |
| 洋葱 | 300克 |
| 胡萝卜 | 400克 |
| 透心胡萝卜 | 250克 |
| 西芹 | 300克 |
| 荷兰芹 | 一根 |
| 培根 | 150克 |
| 意式火腿片 | 100克 |
| 黄油 | 100克 |
| 小洋葱/葱头 | 250克 |
| 白蘑菇 | 500克 |
| 小玉米 | 6根 |
| 迷迭香 | 4根 |
| 百里香 | 4枝 |
| 香叶 | 6片 |
| 红酒 | 1瓶 |
| 白兰地 | 300毫升 |
| 去皮番茄罐头 | 1.5罐 |
| 海盐 | 35克 |
| 黑胡椒碎 | 按个人喜好适量 |
| 橄榄油 | 40毫升 |
| 小苏打 | 2克 |
| 丁香 | 4粒 |
| 红甜椒粉 | 适量 |
红酒炖牛肉全餐 有荤有素有主食的做法
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牛肋条放冰箱冷藏低温解冻
拿出后用厨房纸巾擦去表面血水
如果和我一样买的是带骨牛肋条很大一块
可以分切一下 把最上层的肉切成块
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拿一个大碗放入牛肉
6片香叶
4粒丁香
4根迷迭香
4根百里香
放一边备用
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白洋葱去皮洗净切大块
西芹洗净去叶子切3-4cm的段
胡萝卜洗净去皮切滚刀块
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把洋葱西芹胡萝卜放入刚刚装牛肉和香料的大碗里
加入一整瓶红酒（大佬可以加勃艮第红酒）
150毫升白兰地
盖上保鲜膜冰箱冷藏12-24小时
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第二天开始准备辅料
白蘑菇洗净去蒂
不是很老的蒂不去也问题不大
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荷兰芹2根洗净用刀拍一拍
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意式火腿片和培根切小丁
黄油切100克左右
装一起备用
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跑了一天的牛肉捞出把表面水分擦一下
撒上海盐黑胡椒碎用手抹匀
像煎牛排一样
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铸铁锅烧热后加入40毫升橄榄油
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油热后大火煎牛肉
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见到表面出现焦化层后取出
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不洗锅用刚刚的油翻炒和牛肉一起泡过的蔬菜香料
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把蔬菜炒软里面的水分全部炒出来
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加入昨天泡牛肉的酒煮开
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加入拍过的荷兰芹和一罐半的去皮番茄罐头
或者用500克鲜番茄也可以
用鲜番茄的话建议加一点番茄膏或蕃茄酱（不是番茄沙司哦）
煮开后盖上盖子小火慢炖2小时
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另起一个炒锅
把培根丁火腿丁大火炒出油脂
转小火放入黄油让它融化
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小火加入小洋葱慢炒
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炒到如图这样
洋葱半透明状
培根丁与火腿丁焦黄
记住全程小火不然黄油很容易焦
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加入白蘑菇翻炒
让蘑菇吸饱锅里的油
盛出备用
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牛肉小火炖2小时后
加入刚刚炒过的蘑菇和辅料
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大火煮开
继续转小火盖上盖炖1小时
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1小时后捞出所有食材
把除了牛肉和蘑菇外的所有辅料香料滤除
ps：锅洗不洗无所谓 我倒出来有点撒了所以洗了一下
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半斤透心胡萝卜洗净去皮
切3-5cm的段
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烧热铸铁锅把红酒汤和牛肉倒入
再加150毫升白兰地
大火煮开转中火不盖盖子让他收收汤汁
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小玉米去根洗净留最里面1-2层衣和玉米须
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煮一锅水加入2克小苏打和3克盐
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煮开水后加入玉米盖上盖中火煮15分钟
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牛肉大概又炖20分钟的样子
汤汁收的差不多了就可以关火
一直收不干的话可以撒一勺面粉（大概8克）
当作中餐里的勾芡一样
不过要不停的轻轻搅拌以免糊底
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盛出牛肉搭配上小玉米
营养的一餐完成
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喜好味道浓郁的小伙伴可以淋上淡奶油味道更好哦
