橙皮巧克力曲奇

Name: 橙皮巧克力曲奇
Ingredients: 曲奇; 160克发酵黄油（无盐）; 40克牛奶; 45克细砂糖; 适量（看个人情况）白色色素; 适量（看个人情况）粉色色素; 200克低筋面粉; 40克杏仁粉; 一小撮盐; 50克70%法芙娜黑巧; 适量糖渍橙皮丁

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记录用
方子主要来自
https://www.xiachufang.com/recipe/100380219/

那天做了觉得太甜了，就加了巧克力和橙皮丁，蛮好吃的
第二次做就减糖了
黑巧没办法蘸完全部的曲奇，会剩一些原味曲奇
下附家庭少量巧克力调温方法

用料

糖渍橙皮丁是富泽商店的，很好吃！
先软化黄油；把牛奶加热，加入糖融化，冷却，加入色素调色备用；然后过筛低筋面粉，加入杏仁粉和盐混匀
黄油用电动打蛋器，打至发白蓬松羽毛状，分次加入牛奶糖水，再倒入粉类混合均匀
烤箱预热170℃
面糊装入裱花袋，花嘴用的三能八齿，挤花。
挤好放入冰箱冷冻十分钟，再放入预热好的烤箱14-16min，注意观察上色
（冷冻有助于保持花纹，烤箱小的话可以挤一盘冻着，冻完烤第一盘的时候挤第二盘，然后冷冻，第一盘烤完就烤第二盘）
这样烤完之后花纹就很立体～（当然之前黄油一定要打发到位）
【家庭简便巧克力调温】
巧克力切碎，放入500w的微波炉加热40s左右，取出来搅拌一下，然后20s，取出搅拌，看融化完全没有，没融化完全就继续10s；融化完全了就不断搅拌，把巧克力降温到31℃
冷却的曲奇饼干蘸取巧克力，巧克力上点缀糖渍橙皮的丁，然后放入冰箱冷藏or冷冻，然后包装