腌肉 | |
肉 | 500克 |
盐 | 1小勺 |
白胡椒 | 半大勺 |
酱油 | 1大勺 |
料酒 | 2大勺 |
鸡蛋清 | 1个 |
淀粉 | 1大勺 |
熟油 | 一点 |
味极鲜 | 1大勺 |
刀口辣椒 | |
辣椒 | 两大把(喜欢辣可以多放) |
食用油 | 一点 |
干花椒 | 小把 |
葱 | 半个 |
姜 | 小块 |
蒜 | 1个半蒜 |
豆瓣酱 | 1大勺 |
水 | 1碗 |
盐 | 1.5小勺 |
胡椒面 | 半大勺 |
味极鲜 | 1勺 |
白糖 | 半大勺 |
蚝油 | 1勺 |
配菜 | |
木耳 | 20朵 |
青菜 | 2把 |
娃娃菜 | 1棵 |
蘑菇 | 1个 |
将腌肉的材料除熟油外全部倒入切好的肉片中,然后顺时针用筷子搅拌至吸收,最后加入熟油保持水分
再在锅中到一点油,然后放入干辣椒和花椒,小火炒至出香味
然后倒入碗中,碾碎备用
葱姜蒜切碎,然后将蒜和葱分两部分,一部分用来炒菜,一部分用来最后装饰
在锅中倒入水,加一小勺盐,然后倒入配菜煮熟,捞出备用
在锅中倒入食用油,小火炒葱姜蒜和豆瓣酱
然后加入一碗水,将水煮开
然后下入肉片煮五六分钟,煮熟
配菜煮熟放入锅底
将煮好的肉捞出倒在配菜上,再倒入汤汁
然后将刀口辣椒和葱蒜放在最上面,热油,油热后泼在葱蒜辣椒上
成品