瘦肉一小块,切片,放一点盐,油和生粉抓匀,腌制10分钟。
猪肉丸8个。做得好的猪肉丸吃起来Q弹爽口。下次试试自己做一下。刚好冰箱还有豆泡,来几个,对半切开。
再准备两块河源米粉和一点葱。
青菜选自家阳台重的木耳菜,已经长得很肥了。没吃习惯的可能会觉得这菜有股味道。我是觉得挺好吃,口感爽滑。
锅里放四分之三碗水(用后面盛面条吃的大碗。这样煮出来水份会比较少,喜欢喝汤的,可以加满满一大碗水)。再加入猪肉丸,豆泡和姜片,盖上盖子中火慢慢把猪肉丸煮熟。水开后大概煮5分钟。
调大火,等水尽情沸腾了再加入瘦肉,先不要搅拌,等稍微定型了再轻轻搅散。这样子肉吃起来会比较嫩。浮沫多的话可以去掉。
等肉差不多全部变色了就可以加入米粉,中火慢慢把米粉煮散,煮的时候用筷子划一下更快散,煮散后再煮1分钟。
加入一点花生油,加入一点盐调味,再调最大火,放入青菜。等青菜熟了,撒上小葱就可以出锅开吃了。
简单,美味。很清甜~
米粉散而不烂,还有一点弹性。