Tang

现在分享昨天的直播的菜

1 冬阴功汤

琳达妈咪的斑节虾4个，琳达妈咪的鱿鱼1个，螃蟹1个（花蟹或青蟹更好！昨天没买到就用的2个小大闸蟹）。这些都处理干净控水。因为虾很大，所以又开背去了虾线洗干净控水。（如果个头小的就直接整虾不用开背）。开背处撒点盐，撒点干淀粉，热锅热油炸至变红色捞出。

螃蟹对半切开（大螃蟹就多分几块），剖面撒点盐，撒点干淀粉，热锅热油炸至变红色捞出。

鱿鱼切好焯水5秒定型就好了。

东冬阴功酱（我是用的上图的酱，抖粑粑买）4勺。番茄1个，草菇4个对半切开，新鲜香茅1条根部拍散切段，柠檬叶8片，青柠檬1个，小米辣3个切段，南姜1块切片，西芹一根切段，泰国甜辣酱1勺（这个昨天家里没有就没用！）以上热锅热橄榄油➕2厘米厚黄油一块，翻炒，再加椰浆，淡奶油，一大碗清水煮5分钟。然后放一勺鱼露。

把虾和蟹，草菇，放入锅里盖上煮两三分钟。

把锅里变色的西芹，柠檬叶，番茄皮等不好看的渣渣去掉。

放入鱿鱼烧开。

挤半个青柠檬汁进去。

出锅先摆放好海鲜，再淋汤，再摆放新鲜的柠檬叶，青柠檬片，切了花的小青柠装饰。

要点

1 斑节虾首选，自带爽脆口感是其它虾不能比的。

2 最好用一斤左右一个的花蟹或青蟹做。

推荐指数：★★★★★★★

无图

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切鱿鱼

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