豪华五仁月饼-咬一口都是果仁
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人做过这道菜
小云smile
老妈最喜欢吃的就是五仁月饼，外面买来的咬一口基本都是面一点都不好吃，还是自己做的味道最好啦，满满都是果仁，好吃无敌😋
用料
| 五仁馅 | |
| 花生碎 | 200克 |
| 核桃 | 75克 |
| 黑芝麻+黑芝麻 | 300克 |
| 巴旦木+腰果 | 100克 |
| 蔓越莓干+葡萄干 | 100克+50克 |
| 瓜子仁 | 80克 |
| 高度白酒 | 10克 |
| 水 | 170克 |
| 糯米粉 | 300克 |
| 麦芽糖 | 300克 |
| 玉米油 | 160克 |
| 南瓜子 | 50克 |
| 月饼皮 | |
| 中筋面粉 | 800克 |
| 枧水 | 16克 |
| 转化糖浆 | 560克 |
| 花生油 | 200克 |
| 刷面 | |
| 蛋黄 | 1个 |
| 水 | 5克 |
| 花生油 | 5克 |
豪华五仁月饼-咬一口都是果仁的做法
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将糯米粉炒至微微发黄备用
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将巴旦木，核桃仁，蔓越莓干，草莓干切碎，将所有干果放到一起混匀
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加入糯米粉，玉米油，麦芽糖，高度白酒，戴上一次性手套，将所有馅料混合均匀
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这是混合好的样子，现在感觉馅料还是有点湿的，不过没关系，因为需要静置2到3小时后才可以用，水分会吸收一些也会变的干一些，盖上保鲜膜备用就可以了
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开始做月饼皮了，将月饼皮所有材料放入到容器中，利用翻拌手法将所有材料混合均匀，切记1.务必要混合均匀不然会塌腰开裂，2.不能用和面的手法，要用翻拌的手法，混合好后将面团用保鲜膜包起来，静置两小时
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25克馅25克皮，开始包月饼啦，烤箱提前200度预热五分钟，将月饼放入烤箱，5分钟后拿出刷一层薄薄的蛋液，再放入烤箱烤15分钟就可以了，大家再实际根据自己烤箱调下温度很时间就行
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刚做好的月饼外皮是有点硬的，等两天回油变软了非常好吃，咬一口都是果仁
