鸡肉馅 | 生重450克 |
小香葱 | 1根,切葱花 |
姜末 | 一刀尖 |
料酒 | 2-3大勺 |
酱油 | 3-4大勺(我用的酱油咸度低) |
黑胡椒粉 | 1/2小勺 |
口蘑 | 2-3大颗 |
豆腐丝 | 一小把 |
藕片 | 一个中等藕,切厚片 |
冬瓜 | 一小角,切块 |
龙口粉丝 | 一把 |
香菜 | 一小撮,切末 |
海盐 | 按口味随意加 |
白胡椒粉 | 多加点好吃 |
陈醋 | 多加点好吃 |
辣椒粉或辣椒油(选用) | 随意 |
【炒肉馅】
锅热后,放油,炒香葱花、姜末,煎肉馅到金黄色。
放料酒、酱油,炒匀,酱油量以肉馅上色为酱油色为准。
【炒菜】
继续放口蘑、豆腐丝、藕片,再放些酱油炒到上色。
锅里继续放热水没过食材(煮汤的水量),放冬瓜,煮开后,小火闷10-15分钟到冬瓜变软。
【煮】
冬瓜、藕片软后,尝尝味,不够咸再放点酱油、鲣鱼粉、盐都可以。
放粉丝,继续闷4-5分钟到软即可。
粉丝软后,关火放陈醋、香菜、白胡椒粉(这3样都要多放点好吃)。
吃时可以放辣椒粉/辣椒油,调味成酸辣味。
剩下的我打算明天煮面吃。