【果料多多】软式果仁黑麦列巴

用作馅料的水果干用水浸没，入微波炉加热90秒后，晾凉沥干水分备用。

烤箱调至170摄氏度，不用预热，将原味腰果平铺放入烤几分钟至香气飘出，取出稍微晾凉后掰成小块。

开始揉面：面团的材料全除黄油外全部混合成团，用厨师机低速揉至面团表面光滑开始出筋，可以拉出粗膜时加入黄油，继续低速揉至黄油全部被面团吸收，面团可以拉出较薄的膜。

揉好的面团滚圆，表面盖湿布巾放入温暖潮湿的环境中进行第一次发酵，发酵至约2倍大，大约需要1小时，发酵的时间根据室温不同会有所不同，感觉发酵得差不多了用蘸过面粉的手指轻戳面团，如果面团不会立即回弹，留下小洞，就发酵好了。发酵好的面团稍微排气后，将面团分成3等份，揉圆，揉圆的小面团表面盖潮湿布巾饧发20-30分钟。

面团饧发完毕以后就可以开始整形了。取一个面团，收口朝下擀开成长方形后，翻面，继续擀开整理成长方形面片，压薄底边，平铺上处理好的水果干和腰果，自上而下卷起后，捏紧收口，底部垫烘焙纸收口朝下放置，一个列巴就整形好了。

整理好左右三根列巴后，放入温暖潮湿的地方继续发酵大约30分钟，让列巴发酵至之前的1.5倍大即可，发酵好的列巴表面刷薄薄一层蛋液，然后用锋利小刀在列巴表面割出平行的斜刀，小刀沾水后再割包会更容易操作。割包完毕后，将列巴放入已经预热至175摄氏度的烤箱内中层烘烤40-45分钟。烤好后，立刻取出放在晾架上晾凉。

列巴表面色泽金黄油亮，冷却后切开，里面果料多多，比一般的硬质列巴要柔软，不过仍旧扎实筋道，吃起来超有满足感哦~