香醇浓郁桃仁麻蓉月饼
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人做过这道菜
咫尺天涯528
月饼是深受中国人民喜爱的传统节日特色食品，圆圆的月饼，象征着团圆和睦，是每家每户在中秋这一天必食之品。在中秋节来临之际，自己动手做一款入口香浓、不齁甜的芝麻月饼🥮，让家人享受美味，吃出健康……
我的月饼合集链接：
🔗蜂蜜版广式伍仁月饼：https://www.xiachufang.com/recipe/105938441/
🔗多口味冰皮月饼：https://www.xiachufang.com/recipe/105937603/
🔗酥皮豆沙月饼：https://www.xiachufang.com/recipe/104058172/
🔗鲜肉月饼：https://www.xiachufang.com/recipe/105939649/
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🔗鲜肉月饼：https://www.xiachufang.com/recipe/105939649/
用料
| 饼皮： | |
| 低筋面粉 | 300克 |
| 蜂蜜 | 150克 |
| 花生油 | 60克 |
| 小苏打 | 3克 |
| 清水 | 15克 |
| 盐 | 2克 |
| 鸡蛋黄（刷饼皮） | 1个 |
| 清水（稀释蛋黄） | 10克 |
| 馅料： | |
| 熟黑芝麻 | 150克 |
| 熟白芝麻 | 50克 |
| 熟花生仁 | 60克 |
| 白砂糖 | 50克 |
| 麦芽糖 | 30克 |
| 熟花生油 | 60克 |
| 高度白酒 | 10克 |
| 熟糯米粉 | 70克 |
| 熟核桃仁 | 50克 |
| 凉白开 | 20克 |
香醇浓郁桃仁麻蓉月饼的做法
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容器中加入蜂蜜、花生油、盐、枧水（小苏打和清水混合），搅拌均匀，颜色一致
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加入低筋面粉，继续翻拌均匀
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揉成光滑面团，包好保鲜膜，醒面2小时，面团不太干的话可以缩短醒面时间
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将芝麻、花生、糯米粉等先炒熟，将花生油烧热放凉，备用，也可以全部用黑芝麻
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熟坚果核桃仁切碎
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先放白砂糖，再加入芝麻，破壁间打碎
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熟花生仁打碎
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筛入熟糯米粉，拌匀
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加入熟核桃仁拌匀
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再加入麦芽糖、熟花生油和高度白酒，拌匀
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干湿程度可以用适量的凉白开调节，抓起成团不松散即可
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分成25克一个的小剂子
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面皮也分成25克一个的小剂子
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取一个面剂子，放手上压成薄片，放上馅料
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反转过来，用虎口将面皮慢慢推，压出空气，然后再反转成口朝上，继续将面皮往上推压，收拢捏合
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整形滚圆
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用喜欢的模具花纹压出月饼形状，上下火180度预热烤箱，入烤箱前生胚表面先喷水雾，以防烤裂
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放入烤箱中上层（共四层）烤5分钟定型，拿出来稍微冷却下，蛋黄加清水稀释调开，月饼表面刷上薄薄的一层蛋液，只刷凸出部分
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再上下火160度预热烤箱，放入烤箱烤15分钟，全程注意表面上色情况，出炉，不卸脚、不瘦腰，花纹清晰，
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皮薄馅多
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装袋封口，二三天就回油变软了，光泽度也会更好的
小贴士
🥮此配方除去损耗一共做了20个，每个50克
