黑芝麻馅月饼（京式月饼，豆油蛋蜜酥月饼皮）
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人做过这道菜
健康是人生第一财富
这是一款黑芝麻馅的月饼，外面包着蛋蜜酥皮，非常好吃，这是一款京式月饼，也是传统的老式月饼，皮和馅的比例是1:1，是一款厚皮月饼，我做的是45克馅，45克皮，吃一口有黑芝麻的香味，果脯的甜香。京式月饼是薄而且大，京式月饼烤完出炉就可以吃，不用回油，不同于广式月饼，广式月饼厚而且小，广式月饼需回油后才能吃。皮馅的制做步骤和方法在最后。
用料
| 一、皮面配料：可出9个皮X45克（如果皮多，可分50克剂子） | |
| ①绵白糖：50克 | |
| ②臭粉：2克（学名大起子，化学名叫碳酸氢氨，是一种，膨大剂，加热后凉了就没有气味） | |
| ③蜂蜜：40克 | |
| ④鸡蛋液：30克 | |
| ⑤生豆油：105克（九三大豆油） | |
| ⑥普通面粉：250克（五得利六星面粉）面粉不一定全部加入，根据实际情况定 | |
| 二、黑芝麻馅配料：可做9块x45克，（一如果馅多，可分50克剂子），按ABC的顺序加入配料，调馅。 | |
| A部分 | |
| ①绵白糖：70克（可减10克糖） | |
| ②青梅：25克（切丁） | |
| ③冬瓜条：25克（切丁）买糖冬瓜条切丁，不要直接买冬瓜丁 | |
| ④果脯：100克（什么果脯都可以，有啥用啥） | |
| ⑤黑芝麻：100克（半碎） | |
| ⑥玫瑰酱：25克 | |
| ⑦饴糖：35克 | |
| B部分 | |
| ①香油：25克 | |
| ②熟油：25克 | |
| C部分 | |
| ①熟面粉：40一60克左右（根据实际情况调节软硬，面粉可多可少）我用五得利六星面粉，不能用高筋粉，做出硬，皮开裂 |
黑芝麻馅月饼（京式月饼，豆油蛋蜜酥月饼皮）的做法
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长帝烤箱30升
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83个京师反扣模具
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换上黑芝麻花片
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绵白糖
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臭粉，学名大起子，化学名碳酸氢铵是一种膨大剂，烘烤的时候有氨粉味，凉了之后就没味儿（这是在烘焙商店买的散装臭粉500元，价格8元1斤。
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京东上购买的200克食用臭粉（化学名叫碳酸氢铵）保质日期24个，臭粉价格10.06元
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冠生园蜂蜜
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生产日期2021年8月3日
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鸡蛋一枚
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九山大豆油
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五得利六星
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青梅
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生产日期
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糖冬瓜（冬瓜条）
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果脯
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熟黑芝麻
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玫瑰花酿（云南昆明产）
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饴糖（玉米糖浆）
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百年家良芝麻香油
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熟豆油，凉凉
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蒸熟的面粉
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和黑芝麻馅步骤方法如下：把A部分干料放在一起拌均匀，加入B部分油混合，最后加入C部分面粉调节软硬度，能攥成团就行。
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豆油蜜酥皮和面步骤方法：把除面粉外所有料放在一起用电动打蛋器中速搅拌5分钟就行，再加入面粉搅拌匀就可以，配料表的面粉不一定全放，在面板上调节软硬度，然后包馅，刷蛋液烘烤就行。
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压模，摆盘
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烤盘放中层，上火230℃，表面刚上色，降低上火温度，改上火190℃，下火185℃，烤12一15分钟出炉，趁热表面刷色拉油或香油。
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成品，火大了
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装袋塑封
