蛋糕底部分 | |
消化饼干 | 250克 |
融化的黄油 | 100克 |
蛋糕芝士部分 | |
奶油奶酪 | 500克 |
酸奶油 | 100克 |
ricotta 乳酪 | 150克 |
幼砂糖 | 175克(可减量到125克) |
大鸡蛋 | 3个 |
蛋黄 | 1个 |
柠檬皮屑 | 半个 |
香草精 | 1小勺 |
蓝莓topping部分 | |
新鲜或冷冻蓝莓 | 500克 |
柠檬汁 | 半个柠檬的量 |
细砂糖 | 75克 |
先做topping部分的蓝莓酱。
把蓝莓、柠檬汁和细砂糖放进锅中,中火加热10分钟或直到部分蓝莓开始溶解,我这图上的还差点意思,后来又加热了一会儿。加热完的蓝莓酱离火,彻底放凉。
再做蛋糕底部分。
把消化饼干装进可塑封的保鲜袋中,用擀面杖敲碎,加入融化的黄油,搅拌均匀后,铺在模具底部,记得一定要压紧,否则切的时候容易碎。
把模具放入180摄氏度的烤箱,烤10分钟,拿出放凉。
把奶油奶酪、酸奶油、ricotta乳酪、幼砂糖用打蛋器搅打均匀(糖我减量到了125克,做出来不是很甜)。把鸡蛋一个一个放进去搅打均匀,记得等一个完全拌匀后再放下一个。最后把一个蛋黄、柠檬皮屑和香草精倒进去,搅拌均匀。倒在蛋糕底上面,把表面抹平整。
180摄氏度烤45到50分钟,直到表面金黄,把蛋糕放在烤箱中彻底放凉,也可以放冰箱中冷藏一夜。
最后把蓝莓酱浇上去,开吃啦~