榄角（乌榄，黑榄）蒸鱼

准备一条花斑鱼，本来想买花鲷鱼的，没货了。让热心老板帮忙处理干净，两面各划几刀。

姜葱切丝，放多一点水泡着，稍微揉搓一下。

把姜葱水倒进去泡一下鱼，泡五分钟左右，翻面再泡五分钟。

放点姜片和葱段铺到盘底，不仅可以去腥，还可以有个缝隙透气，让鱼更快熟，而且熟得均匀。

榄角一把。我这种榄角不会太咸，可以放多几粒。要是比较咸的就放少点。

在底下放几粒榄角，摆上鱼，然后摆上一点姜丝，再摆上榄角，

锅里放多点水烧开，放入鱼，保持中大火，蒸8分钟。

取出，倒掉多余的汤汁。铺上姜葱丝。

撒上热油，再沿着周围淋上一点蒸鱼豉油即可。因为榄角本身也有一点盐，所以蒸鱼豉油不用太多。

吃的时候，一点榄角搭配一点鱼会更香。