阳朔啤酒鱼~中餐厅

截了一张图。

蒜苗，青红椒切好。

西红柿切块，芹菜切段。节目中放了一大一小两个西红柿，我放了一个。

泡辣椒，姜片，蒜片。

家里刚好有木耳，又自己加了木耳。

市场买鱼的时候让老板给你直接分成两半。节目中是给每片都分段了，但是没有切断。我忘记了。

油锅热了锅里先下姜片爆香。

鱼皮朝下放入锅中，中火慢慢煎至鱼皮金黄。煎的时候晃动锅子，让鱼头也煎到。这一步要耐心一点。刚开始不要翻动，不然鱼皮会掉。

煎一会放入泡辣椒和蒜片。撒点盐，倒一些老抽。

倒入啤酒，节目中是放了一罐啤酒。然后加一些蚝油，放点鸡精。节目中还放了味精，因为家里没有也就没放。

接着把准备好的配菜全部放进去。开始炖鱼。我用了中火。大约用了7分钟。然后把火关小。这一步汤汁应该不是很多了。不过我的啤酒可能多了些，汤汁还比较多。这时候该给鱼翻面了。总之小心要让鱼完整顺过来。再炖一小会，就可以出锅了。出锅的时候，先把锅子摆在盘子中间，然后顺势朝盘子一边倒下去，一锅鱼就自然完整的倒在盘子里了。我这一步没做好，最后一片一片铲进去的。然后表面撒上小葱花。

总结一下，准备配料的时候，配菜并不多，但是感觉炖鱼的时候配菜还蛮多的，最后锅里那些西红柿芹菜什么的我都没要。煎鱼的时候一定要耐心一点等鱼皮焦黄了。这样翻过身来鱼皮不会掉。