紫糯米甜酒酿
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用料
| 墨江紫糯米 | 500克 |
| 甜酒曲 | 2克 |
紫糯米甜酒酿的做法
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紫糯米洗好，泡好水四小时。
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蒸笼内垫好垫布，倒入浸泡好的紫糯米，把紫糯米摊平整，用筷子竖着在紫糯米上几个小洞，让紫糯米在蒸的过程中受热中均匀。约半小时紫糯米蒸熟。
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把蒸熟的紫米饭放入容器内，倒入适量的纯净水把紫糯米饭拌匀、拌凉，待紫糯米饭温度到30度左右时，放入甜酒曲拌匀。
加些纯净水使紫糯米饭湿润些，可以快些出甜酒。
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拌匀后
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整平整。
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中间留个小洞产甜酒，盖上盖子。
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24小时后可以开盖看看，中间小孔有甜酒水积起时，可以用小勺把甜酒水浇到紫糯米上面，浇完甜酒水后再盖上盖，这样可以加快酿制的进程。
甜酒酿的酿制时间与环境的温度有关。
放置二、三天后，有酒香就可以了吃了。
吃不完的甜酒酿，可以放入冰箱冷藏一、二天，你会发觉低温冷藏着的甜酒酿，会多出些甜酒水来哦。
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吃完了才想起拍照，只怪太好吃了。
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拌着酸奶吃，也是美美哒！
