神仙配方㊙️百分百成功｜日式浮云蛋糕🍰
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人做过这道菜
罗罗好爱吃
柔软轻盈细腻香甜…适用于8寸模具
烫面➕水浴…做法跟古早蛋糕差不多…
但是它有一个全蛋的加入…做出来口感会更弹润、即使是冷藏后第二天依然轻盈可口…
适量的盐分能突出甜、不要减掉噢…
做之前请仔细看步骤…做到心中有数…
按步骤来…人人都能轻松做好吃的蛋糕
✅制作前模具里面垫油纸方便脱模…如果模具是活底的…记得外面包锡纸防止进水…
烫面➕水浴…做法跟古早蛋糕差不多…
但是它有一个全蛋的加入…做出来口感会更弹润、即使是冷藏后第二天依然轻盈可口…
适量的盐分能突出甜、不要减掉噢…
做之前请仔细看步骤…做到心中有数…
按步骤来…人人都能轻松做好吃的蛋糕
✅制作前模具里面垫油纸方便脱模…如果模具是活底的…记得外面包锡纸防止进水…
用料
神仙配方㊙️百分百成功｜日式浮云蛋糕🍰的做法
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材料准备…低粉过筛、5个大个鸡蛋分离蛋白和蛋黄、蛋白盆要干净无水无油…
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玉米油倒锅中小火加热至出现一丝丝的油丝或者锅底出现小泡就立马关火…
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加入过筛的低粉拌匀
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接着加入牛奶拌匀
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然后加入蛋黄液和一个全蛋
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接着混合均匀
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打发蛋白前预热烤箱…蛋白加入1.25克盐、分三次加入细砂糖打发蛋白、（出粗泡、出细泡、开始出纹理时候）打发至小弯钩状态…注意不要打发过头了噢…
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取1/3蛋白糊加入蛋黄糊里面拌匀、
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然后倒入蛋白糊里面…继续拌好…
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拌好的蛋糕糊倒入模具中…表面刮平、垂直震两下震出大的气泡…
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水浴法烘烤、取一个大烤盘加入40度左右温水，大概2厘米深…然后把模具放里面…模具是活底的…记得包锡纸防止进水…
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小心的放进预热好的烤箱中下层🔥上下火150度烘烤70分钟左右…出炉立马取出脱模放凉网…
✅最后15分钟左右如果表皮颜色已经很好可以加盖锡纸…
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切开…超级细腻…
小贴士
✅温度火候仅供参考噢、实际可以根据请自己烤箱火候做出调整…
