桂花奶酥吐司，秋季限定～
0
人做过这道菜
做面包的Even
9月的清晨，各处都能嗅到恣意蔓延的桂花香味
我想留住这个味道，把桂花做到吐司里，也把秋天吃进肚子里
我想留住这个味道，把桂花做到吐司里，也把秋天吃进肚子里
用料
| 高粉 | 500克 |
| 酵母 | 6克 |
| 牛奶 | 200克 |
| 蛋黄 | 50克 |
| 奶粉 | 25克 |
| 砂糖 | 75克 |
| 盐 | 6克 |
| 水 | 110克 |
| 黄油 | 80克 |
| 奶酥: | |
| 黄油 | 100克 |
| 玉米淀粉 | 15克 |
| 砂糖 | 50克 |
| 奶粉 | 100克 |
| 全蛋 | 17克 |
| 干桂花 | 3克 |
桂花奶酥吐司，秋季限定～的做法
-
准备好所有干性材料倒入容器内
-
准备好除黄油以外的湿性材料
-
倒入搅拌机内，先慢速搅拌，混合均匀，再快速搅拌
-
搅拌至七成筋，能拉出厚手套膜
-
加入黄油
-
慢速搅拌，黄油融化以后再快速搅拌到光滑，可以拉出手套膜
-
揉圆，在醒发箱内醒发30分钟
-
准备好奶酥部分材料
-
黄油和砂糖一起搅拌至打发状态，颜色发白
-
分次加入蛋液搅拌均匀
-
加入干桂花
-
再加入奶粉和玉米淀粉搅拌均匀
-
搅拌好的奶酥
-
醒发好的面团分割为150克一团，揉圆松弛20分钟
-
松弛好之后，面团擀成长条
-
面团翻过来底部打薄
-
中间包上一层奶酥，两头留出一部分
-
卷起来
-
接口朝上，辫成3股辫
-
两头压紧
-
翻过来，放入吐司模具
-
进行最后一次醒发
-
32度发到九分满
-
低糖模具上火190/170 23分钟左右
普通模具220/200 35-40分钟左右
-
.
