夏日限定芒果多多蛋糕
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人做过这道菜
Julia阿茱
我是芒果控，一个夏天能吃掉好多芒果，所以创作了这个芒果多多蛋糕。使用法式甜品的做法，但是吃起来不甜不腻特别清爽，我使用的是凯特芒果，肉质香甜纤维少，特别适合做蛋糕。
使用8寸戚风蛋糕模
18厘米宽硅胶模。
使用8寸戚风蛋糕模
18厘米宽硅胶模。
用料
| 戚风蛋糕胚 | 1个 |
| 芒果果冻 | |
| 芒果 | 250克 |
| 吉利丁 | 8克 |
| 柠檬汁 | 16克 |
| 细砂糖 | 30克 |
| 表面装饰 | |
| 细砂糖 | 20克 |
| 淡奶油 | 300克 |
| 芒果、薄荷叶 | 适量 |
| 芒果淋面 | |
| 芒果果茸 | 130克 |
| 水 | 100克 |
| 葡萄糖 | 30克 |
| MH果胶 | 5克 |
| 细砂糖 | 65克 |
| 吉利丁 | 6克 |
夏日限定芒果多多蛋糕的做法
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https://www.xiachufang.com/recipe/106055323/
依链接做法，准备一个8寸戚风蛋糕胚备用
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制作芒果果冻：将芒果打成泥
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吉利丁用水泡软备用
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芒果果茸加入糖、柠檬汁，加热至40-50度，熄火
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加入挤干水分的吉利丁拌匀至完全融化
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倒入硅胶模，放冰箱冷冻至硬
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蛋糕胚切成三等份
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淡奶油加糖打发
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开始装饰：取一片蛋糕放盘子或纸板上，蛋糕下面四周放4张烤盘纸垫着，表面先抹上一层奶油
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放上一层芒果丁
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再抹上少许奶油，放上第二片蛋糕
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抹上薄薄一层奶油
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芒果果冻脱模
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放在蛋糕上，再抹上一层奶油
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最后放上第三片蛋糕，表面及周围抹上奶油，然后放冰箱冷冻
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https://www.xiachufang.com/recipe/106515080/
依链接做法制作淋面：果茸加水、葡萄糖、加热至50度，再加入MH果胶与细砂糖混合物，最后加入泡软的吉利丁拌匀。
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淋面需降温至15度左右才能使用。将蛋糕從冷冻取出，依喜好做装饰，可以全部淋上，也可以放裱花袋挤成水滴状。
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装饰完成，小心取出垫在蛋糕下面的纸
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放回冰箱再冰30分钟以上定型即可。
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口感冰凉爽口不甜腻，好吃极了。
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如果淋面不想做成水滴状，想要整个蛋糕都淋上淋面的话，装饰好鲜奶油的蛋糕放在冰箱冷冻的时间要长一些，让表面的温度够低。
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名符其实的芒果多多。
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也可以做成双层蛋糕
