冬瓜 | 一小块一斤多 |
鮰鱼 | 小两斤三斤 |
老抽 | 一点,半锅铲 |
生抽 | 一点,略比老抽多 |
蒜 | 一坨 |
冰糖 | 一点点,没有一撮白糖也可以,没有白糖不放也可以 |
料酒 | 啤酒、米酒都可以吧 |
葱 | 几根 |
姜 | 几片 |
青椒 | 一两个,其实蒜苗最好,然而这季节我没有 |
我某马买的冷冻的,杀干净的,一条400g,太小了烧两条吧,化冻,
斩/剪块儿
撒点白胡椒粉、葱姜、料酒捏一下,码味,20-30分钟
配角
配角二,用豆腐啊土豆啊老黄瓜啊青笋啊也蛮好
热油、葱姜蒜起锅,爆香。对不起懒,前面炒菜没洗锅
码好味的鱼下锅前要沥了血水哈,煎三五分钟。手艺不好,不敢翻面,也没必要
一丢丢冰糖,老抽生抽各半,看着给,撒料酒
加开水/或者啤酒一罐也行,差不多将将淹住大部分鱼,盖盖子,煮开,煮个十分钟什么的
揭开看一下,有的鱼都没上色,稍微翻一下,轻,莫搞散了
加冬瓜片,盖上盖子再煮
煮个十分钟,翻动一下,可以加个青椒,开着盖子,收汁,要有耐心哈。尝一下咸淡,看要不要加盐。
盛出来,摆个葱花好看些。放香菜也好。