肉沫酸豆角
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雪下小镇
用料
| 酸豆角 | 一袋（300克左右） |
| 肉沫 | 300克 |
| 八角 | 2个 |
| 植物油 | 1汤勺 |
| 黄酒 | 小半汤勺 |
| 小米辣 | 适量 |
| 葱 | 半根 |
| 姜 | 1小块 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 生抽 | 小半汤勺 |
| 糖 | 1勺 |
| 鸡粉 | 1勺 |
| 白胡椒粉 | 1茶勺 |
| 香油 | 2勺 |
肉沫酸豆角的做法
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酸豆角泡2小时（中间换水一两次）尝尝咸淡，不能太咸，太咸就再泡一会儿，切小段
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小米辣切段，葱姜蒜剁碎
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锅烧热，倒入植物油50克左右，凉油下2个八角炸香
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下肉沫，滑散，中火炒出肉沫中的一部分水汽，沿锅边加黄酒小半汤勺，翻炒均匀
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加入小米辣，葱姜蒜碎翻炒出香味
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加酸豆角中火翻炒两三分钟，炒出酸香味后加生抽小半汤勺，白糖一勺，鸡粉一勺，白胡椒粉一茶勺继续翻炒两三分钟，加香油两勺翻几下出锅
