可乐梅菜扣肉
7.3
综合评分
7
人做过这道菜
岚小新
月圆人团圆，阖家团圆的餐桌上总是也喜欢长得团团圆圆的菜，寓意合满。
梅菜扣肉是经典的家宴硬菜，在家宴席上，蒸菜可以提前准备，手忙脚乱之时，它边在一旁烟气袅袅中慢慢成熟，汤汁浸入肉中，带着梅菜清香，随着出锅的一扣，完成大菜认证。
当然，团聚的餐桌上少不了畅爽好喝的可口可乐，同样是经典美味哦，干杯、举筷，其乐融融。
梅菜扣肉是经典的家宴硬菜，在家宴席上，蒸菜可以提前准备，手忙脚乱之时，它边在一旁烟气袅袅中慢慢成熟，汤汁浸入肉中，带着梅菜清香，随着出锅的一扣，完成大菜认证。
当然，团聚的餐桌上少不了畅爽好喝的可口可乐，同样是经典美味哦，干杯、举筷，其乐融融。
用料
可乐梅菜扣肉的做法
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准备食材如图：
带皮五花肉一大块，最好选择长方大块，方便切片码盘。
梅干菜可以选择这样大棵的，也有切好的。
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备菜的时候来一罐可口可乐，和梅菜扣肉一样是经典美味哦。
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梅干菜提前浸泡半小时。泡完的水不要倒，放在旁边静置沉淀。
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肉放入锅中烧一烧皮去毛，用钢丝球刷干净。（这一步肉皮干净无毛可以省略）
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锅中加水没过肉，冷水入锅水开后再煮15分钟，筷子能插动。
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肉控干水份，拿叉子或者牙签在肉皮上插上小洞。
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这次突发奇想让可口可乐也来帮忙炒个糖色。
锅中无油，倒入100ml可口可乐，大火烧到收浓有粘稠度。
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糖色加入20g老抽搅拌均匀，倒在肉上抹均匀，腌制10分钟。
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将肉放在通风处再风干一下，表面不能有水分，不然后面炸的时候非常危险。
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调个调味汁。
腌肉剩下的料汁，加入生抽30g、料酒30g、白糖20g、白胡椒粉10g制成调味汁。
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泡好的梅干菜攥去水，切碎，再切适量姜丝，干锅不加油炒制，加入一半刚才的调味汁，中间还可以加入一些泡梅干菜的水。
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五花肉晾干，锅中加入油没过肉皮，中火炸2分钟左右，取出切片。
【注意！这不是演习！！！一定要盖上锅盖，在一边听着声音闻味道就好，如果火大闻到糊味马上关火哦，锅中没声音才能打开！】
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加入剩下一半调味汁，将肉片码入合适的深碗。
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顶上铺炒好的梅干菜。
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放入蒸锅蒸2-3小时。（根据自己喜欢的软硬度。）
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出锅先将汤汁倒入锅中大火收浓，味道不够可以再添点蚝油。
将肉倒扣入盘中，淋上收浓的汤汁。
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倒上冰的可口可乐。
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大口吃，大口喝！美食配上可口可乐，美味欢聚更快乐！
小贴士
1.入锅油炸的步骤比较危险，一定要盖好锅盖谨防烫伤，出锅也是要等冷却下来。
2.梅干菜也可以替换加入自己喜欢的笋干、豆角，搭配五花肉都很棒哦。
3.如果不着急，可以出锅后冷藏一晚，第二天再次加热吃更入味，这样的步骤也很适合家宴。
2.梅干菜也可以替换加入自己喜欢的笋干、豆角，搭配五花肉都很棒哦。
3.如果不着急，可以出锅后冷藏一晚，第二天再次加热吃更入味，这样的步骤也很适合家宴。
