天然酵种希腊复活节面包

用料：发泡酵头66克，高筋粉150克，干酵母1.6克，盐2.3克，肉桂粉1克，肉豆蔻粉0.3克，多香果粉0.3克，丁香粉0.3克，橙皮屑1.5克，鸡蛋31克，蜂蜜25克，橄榄油18克，牛奶50克，葡萄干40毫升，蔓越莓40毫升，略微烘焙的葵花籽40毫升，红皮鸡蛋1个

将面粉，盐，酵母，肉桂，肉豆蔻，多香果粉和丁香粉倒入大碗，混合均匀，

加入酵头，鸡蛋，蜂蜜，橙皮屑，橄榄油，牛奶，搅拌成团状，

放入面包机，用和面程序搅拌，

至能拉出薄膜，

取出，加入坚果和干果，

揉匀。滚圆，放入大碗，盖上保鲜膜，至温暖处发酵。

面团长大至两倍，

排气，分割成6等分，滚圆，松弛15分钟。

整理成细长条。

每三根，一端交叠，

编成辫子。

将辫子两端交叠，捏紧，成环状。

将红鸡蛋放入圆环中心，

放入烤盘，最后发酵至面团长大一倍。

放入烤箱，中层，上下火177度，烤约20-25分钟，

面团呈金棕色，出炉。