【清明果】外皮酥脆馅料软糯
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外婆菜谱
浙江衢州的清明果，依馅料不同分为甜、咸两种。有艾草，绿色的是甜馅儿，不加艾草的是咸馅儿，简单明了好区分。用艾草和适量糯米粉、大米粉加工成皮子，包入芝麻粉和白糖粉，压成圆模蒸熟则为甜清明果；包入咸肉丁、冬笋丁、干辣椒、香干、咸菜等，做成饺子形的为咸清明果。
用料
| 艾草 | 适量 |
| 毛笋、豆腐干、咸肉、咸肉 | 适量 |
| 米粉、糯米粉、芝麻粉、白糖 | 适量 |
| 咸菜、小葱、干辣椒 | 适量 |
【清明果】外皮酥脆馅料软糯的做法
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艾草放入石灰水中煮烂后，捞出洗净并沥干水分。
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艾草放入石臼中捣碎，挑出其中较粗的草茎后，将一半的艾草与米粉面粉混合。
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混合了艾草的米粉上锅蒸煮20分钟，随后加入另一半艾草，将它们一同放入石臼中捣成米团。
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芝麻粉和糖粉搅拌均匀后，即可包入青色果团内，最后放入模具中压出花纹即可。
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准备好的毛笋、香干、咸肉、葱、咸菜、鲜肉切小丁。
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猪肉熬油，倒入笋和咸菜一起煸炒，再加入一勺盐。
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炒好后出锅，再另起一锅猪肉熬油，加入鲜肉丁、豆干、干辣椒以及葱花翻炒。
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炒熟后，将两种菜均匀搅拌在一起，并且在盆中倒扣一个碗。
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米粉中加入适量温水，拌匀后揉到不干不湿即可。
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米粉上锅蒸20分钟。
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蒸好后，将米粉揉搓成大小合适的团子，再把它们按压成薄皮。
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将放凉的馅料菜包入其中，包成饺子状即可。
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常山清明果一般用锅油煎了再吃，也可以包好后直接食用。
小贴士
【外婆说】
1.艾草用生石灰清液炖煮，是为了去除艾草本身微涩的口感。
2.捣艾草时，要去掉其中较为粗大的根茎，因为它们不便揉搓进面团。
3.菜盆中倒扣一个碗，是为了防止菜中的汤汁爆出。
4.米粉加温水后，揉搓成不干不湿即可上锅蒸煮。
1.艾草用生石灰清液炖煮，是为了去除艾草本身微涩的口感。
2.捣艾草时，要去掉其中较为粗大的根茎，因为它们不便揉搓进面团。
3.菜盆中倒扣一个碗，是为了防止菜中的汤汁爆出。
4.米粉加温水后，揉搓成不干不湿即可上锅蒸煮。
